Factsheets zu nachhaltiger Lebensmittelbeschaffung
Das Thema Kulinarik gilt als ein Schlüsselelement des touristischen Erlebnisses. Eng damit verstrickt ist der Umgang mit Lebensmitteln, der ökonomische, soziale und ökologische Auswirkungen auf Reiseziele und lokale Unternehmen aufweist. Der Tourismussektor ist ein wichtiger Teil der Lebensmittel-Wertschöpfungskette und bietet Chancen, positiv auf die Produktion und den Konsum von verwendeten Lebensmitteln einzuwirken.
In Kooperation zwischen der Welttourismusorganisation UN Tourism, dem United Nations Environment Programme (UNEP) und Futouris wurde eine Factsheet-Reihe als nützliches Tool für eine nachhaltigere Beschaffung von Lebensmitteln entwickelt. Die Factsheets liefern übersichtliche Infos und Tipps zu wichtigen Aspekten wie dem Klima- und Wasserfußabdruck unterschiedlicher Lebensmittel, zu relevanten Produktkategorien wie Fleisch oder Fisch, zu den Vorzügen lokaler und fair gehandelter Bio-Produkte, sowie zur Nutzung von Zertifizierungen und Siegeln wie Bio oder Fair Trade. Die Serie unterstreicht die Bedeutung einer informierten Beschaffung für die Förderung nachhaltiger Lebensmittelsysteme.